О чем говорит цвет овощей и фруктов?

Красные фрукты и овощи

Очень многие овощи, фрукты и ягоды окрашены в красный цвет, что объясняется высоким содержанием таких растительных пигментов, как ликопин и/или антоцианы. Ликопин, который окрашивает, в частности, помидоры и арбузы, славится своими противораковыми свойствами, особенно зарекомендовав себя в профилактике рака предстательной железы.

Оранжевые/желтые фрукты и овощи

Большинство цитрусовых, многие сорта тыквы, персики, морковь и кукуруза имеют специфический оттенок благодаря растительным пигментам каротиноидами. Оранжевые/желтые фрукты и овощи содержат бета-каротин, который особенно полез для поддержания здоровья слизистых оболочек и зрения. Кроме этого, цитрусовые содержат витамин B и большое количество витамина C.

Синие/фиолетовые фрукты и овощи

Синие и фиолетовые фрукты и овощи окрашены антоцианами растительных пигментов, которые в меньшем количестве присутствуют в некоторых фруктах и овощах красного цвета. Антоцианы — природные антиоксиданты, защищающие от рака, инсульта и болезней сердечно-сосудистой системы; нормализующие работу мочевыводящих потей и повышающие мозговую активность.

Зеленые фрукты и овощи

Зеленые фрукты и овощи окрашены хлорофиллом — тем же пигментом, которым окрашены большинство несъедобных растений. Темная зелень, такая как шпинат, зеленый перец и огурцы, содержит лютеин, который играет большую роль в физиологии зрения и защищает от рака. Более светлая зелень обычно содержит фолиевую кислоту — витамин, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Белые фрукты и овощи

Белые фрукты и овощи, такие как картофель, бананы, чеснок и лук, окрашены растительным пигментом антоксантином. Антоксантины известны тем, что снижают уровень «плохого» холестерина и артериального давления, а также обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, нормализуя общее состояние организма.