Представляем вам рецепт простого, но очень вкусного, ароматного и, что немаловажно, полезного гарнира, или же самостоятельного блюда – рагу из помидоров и баклажанов.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Лук репчатый – 700 г;
- Морковь – 1 средняя;
- Чеснок и свежая зелень по вкусу;
- Соль, перец душистый свежесмолотый;
- Масло растительное или оливковое для тушения.
Примечание: соотношение продуктов произвольное – определяется личными вкусовыми предпочтениями.
Как приготовить рагу:
- Лук порубить полукольцами, морковку натереть на крупной терке, и, помешивая, обжарить овощи в глубокой толстодонной сковороде на разогретом маслице до изменения цвета. Огонь средний.
- Томаты ошпарить, надрезать и снять с них кожицу, мякоть произвольно, не крупно нарезать и отправить к поджарке.
- Теперь чистим баклажаны, замачиваем их при необходимости на 15 минут в соленой воде, чтобы избавиться от горечи, а после режем кубиками со стороной ~1,5 см и также отправляем в сковородку.
- Периодически помешивая, тушим все вместе до готовности баклажанов и в самом конце солим и перчим по вкусу. Крышка должна быть сдвинута, чтобы овощной сок мог выпариваться.
Рагу из помидоров и баклажанов подаем, добавив измельченный чесночок и рубленую зеленушку. Можно также в холодном виде с ломтиками свежего хлеба.
Читайте также: Овсяное молоко с корицей: рецепт приготовления в домашних условиях.
