Фасоль очень хорошо заменяет мясо, а содержащийся в ней белок усваивается организмом на 75%. В сырой фасоли, в том числе стручковой, присутствуют олигосахариды — ядовитые для организма, поскольку они не перевариваются, вызывая вздутие кишечника, и нарушают работу всей пищеварительной системы. Поэтому перед приготовлением фасоль необходимо замочить в воде на 8-10 часов, затем жидкость слить и варить в большом объеме новой воды.
Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного салата с фасолью.
Ингредиенты:
- Фасоль (бобы) 10 столовых ложек;
- Лук 1-2 шт.;
- Шампиньоны 6 шт.;
- Огурцы соленые 1-2 шт.;
- Масло растительное для жарки 2-3 ст. л;
- Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Вымытую фасоль замочим с вечера, утром промоем, зальем новой и варим в большом объеме свежей воды до мягкости.
- Репчатый лук мелко порежем и поставим на разогретую сковороду с растительным маслом. После легкого зарумянивания добавим вымытые и нарезанные шампиньоны, жарим до готовности и охлаждаем.
- Нарежем соленые огурцы мелкими кубиками. Смешаем все ингредиенты и выложим на блюдо.
- Украсим по своему вкусу.
Приятного аппетита, друзья!
