Соус «Ягодный букет»

Соус «Ягодный букет»

Ягодные соусы подходят для многих блюд, а не только для десертов, мороженого и вкуснейшей выпечки. Плодовые заправки употребляются с овощами и крупами, в сочетании с этими блюдами они вполне уместны. В данном рецепте используются ягоды крыжовника и сливы. Если крыжовник зеленый и не совсем спелый, то его цвет и вяжущий вкус корректирует сладковатая темная слива. В случае же применения бордового и зрелого крыжовника, сливу можно использовать желтую и кислую.

Рецептура:

  • Плоды крыжовника — 1 кг;
  • Сливы – 500 г;
  • Кружка воды.

Добавки и специи:

  • Лавровый листик;
  • Ложечка соли;
  • 100 г сахара;
  • Маленькая ложечка острого красного перца;
  • По половине пакетика молотого имбиря и кориандра.

Готовим соус:

  1. Крыжовник очищается от хвостиков, заливается водой и варится в толстостенной посуде вместе с лавровым листом 10 минут.
  2. После отваривания лавровый лист удаляется. Ягоды немного остужаются, к ним добавляется слива без косточек. Вся масса перетирается через сито или разминается блендером.
  3. Это пюре варится еще 7-10 минут с добавлением всех сыпучих ингредиентов.
  4. Количество соли и сахара можно варьировать.

Готовый соус подходит для долговременного хранения в плотно закрытых емкостях. Этот соус удобнее всего заливать в небольшие баночки, содержимое которых используется сразу.

Приятного аппетита, друзья!

Читайте также: Вкуснейший кисель из замороженных ягод.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Закрепите на Pinterest