Ягодные соусы подходят для многих блюд, а не только для десертов, мороженого и вкуснейшей выпечки. Плодовые заправки употребляются с овощами и крупами, в сочетании с этими блюдами они вполне уместны. В данном рецепте используются ягоды крыжовника и сливы. Если крыжовник зеленый и не совсем спелый, то его цвет и вяжущий вкус корректирует сладковатая темная слива. В случае же применения бордового и зрелого крыжовника, сливу можно использовать желтую и кислую.
Рецептура:
- Плоды крыжовника — 1 кг;
- Сливы – 500 г;
- Кружка воды.
Добавки и специи:
- Лавровый листик;
- Ложечка соли;
- 100 г сахара;
- Маленькая ложечка острого красного перца;
- По половине пакетика молотого имбиря и кориандра.
Готовим соус:
- Крыжовник очищается от хвостиков, заливается водой и варится в толстостенной посуде вместе с лавровым листом 10 минут.
- После отваривания лавровый лист удаляется. Ягоды немного остужаются, к ним добавляется слива без косточек. Вся масса перетирается через сито или разминается блендером.
- Это пюре варится еще 7-10 минут с добавлением всех сыпучих ингредиентов.
- Количество соли и сахара можно варьировать.
Готовый соус подходит для долговременного хранения в плотно закрытых емкостях. Этот соус удобнее всего заливать в небольшие баночки, содержимое которых используется сразу.
Приятного аппетита, друзья!
Читайте также: Вкуснейший кисель из замороженных ягод.
