Приготовьте овощи за день до готовки блюда, затем накройте и поместите в холодильник на противне, покрытом бумажным полотенцем.
Ингредиенты на 4 порции:
- Оливковое масла (желательно холодного отжима) — З ст. ложки;
- 3 широкие полосы апельсиновой кожуры, две ст. ложки апельсинового сока;
- Красный перец — 1/4 ч. ложки;
- Молотый перец и соль (лучше крупного помола);
- 2 пучка спаржи (около 400 г каждый), и порезать размером 5 см;
- 400г зеленой фасоли, порезанной размером 5 см;
- Полчашки плотно упакованных свежих листьев базилика;
Приготовление:
- В небольшую кастрюлю налейте масло, добавьте апельсиновую кожуру и хлопья красного перца и варим три минуты. Уберите апельсиновое масло чили с огня и отставьте в сторону (хранить можете охлажденное масло в контейнере в холодильнике до трех дней).
- Далее работаем в двух направлениях – в кастрюле (лучше взять большую) с кипящей подсоленной водой отдельно варим спаржу и зеленую фасоль, должны стать ярко-зелеными и хрустящими, около трех минут.
- Высыпать в дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы прекратить приготовление.
- На большой сковороде нагреваем 1 ст. ложку апельсинового масла чили.
- Добавляем половину овощей и готовим, часто и хорошо помешивая, пока они хорошо не прогреются, около трех минут.
- Смешайте с половиной базилика, посолите и поперчите, и выкладывайте на блюдо. Повторите то же самое с оставшимися овощами. Взбрызните оставшимся маслом и апельсиновым соком и подавайте без промедлений.
Читайте также: Простой и вкусный маковый рулет.
