По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), опубликованным в январе 2025 года, ежегодно 1,9 миллиона смертей связаны с чрезмерным потреблением натрия, который поступает в наш организм преимущественно с поваренной солью. Несмотря на информационные кампании и усилия государств-членов ВОЗ, среднемировое потребление натрия в 2019 году составило 4,3 грамма в день, что более чем вдвое превышает рекомендованные ВОЗ два грамма.
Влияние избытка натрия на организм
Натрий является жизненно необходимым минералом, однако его избыток может привести к серьезным последствиям для здоровья. Согласно данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, повышенное содержание натрия в крови создает дополнительную нагрузку на почки. Организм накапливает больше воды для разбавления натрия, что приводит к увеличению объема крови и повышению артериального давления. В результате:
- Сердце вынуждено работать с повышенной нагрузкой;
- Происходит повреждение кровеносных сосудов;
- Возрастает риск инфарктов, инсультов и сердечной недостаточности;
- Повышается вероятность развития хронических заболеваний почек;
- Увеличивается риск остеопороза из-за потери кальция с мочой;
- По данным Всемирного фонда исследования рака, существует связь между продуктами с высоким содержанием соли и раком желудка.
Солезаменители как решение проблемы
ВОЗ рекомендует переход на соль с пониженным содержанием натрия, где часть хлорида натрия заменена хлоридом калия. Это решение имеет ряд преимуществ:
- Сохраняется привычный вкус пищи;
- Увеличивается потребление калия, дефицит которого наблюдается у большинства людей;
- Снижается общее потребление натрия.
Однако важно отметить, что людям с заболеваниями почек следует консультироваться с врачом перед переходом на такие солезаменители, так как избыток калия может привести к гиперкалиемии.
Практические рекомендации по снижению потребления натрия
ВОЗ предлагает следующие стратегии:
- Минимизация потребления высокопереработанных продуктов.
- Удаление солонок со стола во время приема пищи.
- Сокращение количества соли при приготовлении пищи, использование трав и специй.
- Переход на соль с пониженным содержанием натрия.
- Выбор продуктов с маркировкой «с низким содержанием натрия».
Важно помнить, что значительная часть натрия поступает не из добавляемой при готовке соли, а из готовых и обработанных продуктов. Поэтому особое внимание следует уделять составу.
Дополнительно рекомендуется использование йодированной соли для профилактики дефицита йода.
Внедрение этих рекомендаций на глобальном уровне может значительно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общественное здоровье. ВОЗ продолжает мониторинг прогресса в снижении потребления натрия на национальном уровне среди государств-членов.
Читайте также: Прощай, сахар! 5 причин отказаться от сладкого.
