Гликация — это процесс, в ходе которого сахар буквально «прилипает» к белкам в организме и делает их жесткими и хрупкими. Чаще всего в этом контексте говорят о коллагене и эластине — белках, которые отвечают за упругость и эластичность кожи.
При избытке глюкозы и других сахаров в крови они начинают спонтанно связываться с белками, липидами и нуклеиновыми кислотами. В результате образуются так называемые конечные продукты гликирования — AGE (advanced glycation end products). Эти молекулы нарушают нормальную структуру белков и делают их менее функциональными.
Коллаген и эластин относятся к «долгоживущим» белкам: они обновляются медленно.
Поэтому если они повреждены гликацией, эффект накапливается и становится хроническим — кожа медленно, но стабильно теряет качество.
Как гликация старит кожу
Когда молекулы сахара связываются с коллагеном, они образуют между его волокнами дополнительные жесткие «перемычки». Вместо гибкой сети кожа получает более жесткую структуру, которая хуже тянется и восстанавливается после деформации.
Внешне это проявляется так:
- Снижается упругость и эластичность кожи;
- Становятся более выраженными морщины и заломы;
- Ухудшается тонус, кожа выглядит «уставшей» и тусклой.
Дополнительно AGE-продукты усиливают оксидативный стресс и воспаление, что еще больше ускоряет возрастные изменения тканей.
Почему сахар усиливает гликацию
Гликация — естественный процесс, он идет в любом организме, даже при нормальном уровне сахара. Но при хронически повышенной глюкозе (частые пики после еды, инсулинорезистентность, преддиабет, диабет) скорость образования AGE резко возрастает.
Чем выше и чаще подскакивает сахар, тем активнее повреждаются:
- Белки кожи (коллаген, эластин);
- Белки сосудистой стенки;
- Структуры хрусталика глаза и других тканей.
Именно поэтому при сахарном диабете возрастные изменения кожи и сосудов развиваются быстрее, чем у людей с нормальной чувствительностью к инсулину.
Можно ли этот процесс обратить
Уже «сгликированный» коллаген обратно нормальным не станет — повреждение необратимо.
Но организм постоянно синтезирует новые белки, поэтому снижение темпа гликации помогает замедлить дальнейшее ухудшение качества кожи и тканей в целом.
Замедлить гликацию помогает не косметика, а работа с общим состоянием организма:
- Контроль уровня глюкозы в крови без резких скачков после еды.
- Нормальный метаболизм и здоровье сосудов.
- Качественное обновление тканей — достаточный сон, сбалансированное питание, минимум хронического стресса.
Читайте также: Нужно ли отказываться от сахара полностью?
Обложка: Grok/LaPassione
