Квашеная капуста — недорогой, долгохранящийся, очень вкусный и качественный источник огромного количества витаминов. Никакие пищевые добавки и поливитамины не заменят естественный источник здоровья.
Вам потребуется:
- 2,5 кг капусты;
- 2 моркови;
- соль (не йодированная!);
- сахар;
- перец горошком.
Пропорции: на 1 кг капусты — 20 г соли (4 ч. ложки); 7,5 г сахара; 7 горошков перца; 1 средняя морковь.
Приготовление:
Разрезать капусту на четвертинки и затем нарезать соломкой до кочерыжки. Морковь натереть на крупной терке. Выложить капусту в пакет и взвесить. Из 2,5 кг получается чуть больше 2-х кг, соответственно измерить соль, сахар и перец. Соль и сахар для удобства положить в небольшую чашку и перемешать. Отдельно высыпать горошек.
В большую миску выложить несколько горстей капусты, положить немного моркови и сверху посыпать небольшим количеством сахара с солью. Теперь отжать несколько раз и переложить в кастрюлю, в которой будет кваситься капуста, положив также несколько горошков перца.
Когда все перекочует из пакета в кастрюлю, накрыть ее тарелкой, сверху поставить грузик и отправить в темный угол.
Через 3 дня перемешать, чтобы вышли газы, капуста должна запениться. Еще через день-два, нужно попробовать, перемешать ее и положить в нужную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Подавая, добавить мелко порезанный лук, полить подсолнечным маслом, перемешать.
