Простой салат из кукурузы и фасоли можно приготовить на завтрак, обед и даже праздничное застолье. Он очень прост, но получается вкусным и полезным.
В одной порции: 197 калорий; 7 г белка; 28 г углеводов; 8 г жира (1 г насыщенного жира); 0 мг холестерина; 151 мг натрия; 6 г клетчатки; 5 грамм сахара.
Ингредиенты:
- 4 молодых початка кукурузы;
- 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам;
- 2 стакана рукколы;
- Банка черной консервированной фасоли, хорошо промытой (~1⁄2 стакана слитой фасоли);
- 1 стакан свежей измельченной кинзы;
- 1⁄4 стакана измельченного красного лука;
- 3 ст. ложки масла канола;
- 2 ст. л. свежего сока лайма;
- 1 небольшой халапеньо, очищенный от семян и измельченный;
- 1 ч. л. кленового сиропа;
- 1⁄4 ч. л. соли;
- 1⁄4 ч. л. кумина.
Приготовление:
- С помощью большого острого ножа срежьте зерна с каждого початка кукурузы.
- Для приготовления салата в большой миске смешайте кукурузу, помидоры, рукколу, фасоль, кинзу и красный лук.
- Для заправки в небольшой миске смешайте масло канолы, сок лайма, халапеньо, кленовый сироп, соль и кумин.
- Влейте в салат заправку и перемешайте.
Готово! Приятного аппетита, друзья!
