Как правильно консервировать: секреты идеального маринада

Как правильно консервировать: секреты идеального маринада

Перед тем как добавлять в банки продукты, вымойте, простерилизуйте и тщательно высушите их. Это позволит уберечь содержимое банок от бактерий и других микроорганизмов.

При подготовке продуктов внимательно осмотрите их, удалите все заплесневелые или испорченные части, обрежьте все повреждения и царапины. Обязательно тщательно вымойте фрукты и овощи. Отберите только свежие ингредиенты и сразу же приступайте к консервированию.

Сначала нарежьте все необходимые продукты, чтобы они вместились в банки. Когда все ингредиенты будут готовы, доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте туда все необходимые продукты и прокипятите в течение нескольких минут. Для фруктов, возможно, потребуется добавить сахар, но при этом следуйте указаниям рецепта.

Данный метод кипячения называется горячей упаковкой и является более предпочтительным, чем укладка сырых продуктов в банки. Горячая упаковка избавляет продукты от кислорода, уменьшает их размер и не дает им всплывать. Благодаря этому срок хранения консервов увеличивается.

© pixabay.com

По окончании кипячения в течение рекомендуемого времени сразу же уложите продукты в банки и залейте горячей водой доверху. Оставьте место в верхней части банки в соответствии с рецептом. Для каждого продукта может требоваться разное свободное пространство.

Следующий шаг — создание давления и герметизация банок:

  • Добавьте 2-3 сантиметра горячей воды на дно кастрюли;
  • Установите банки на решетку в контейнере;
  • Герметично закрутите крышки в соответствии с инструкцией;
  • Включите нагрев на самый высокий уровень и нагревайте до тех пор, пока из вентиляционного отверстия не пойдет пар;
  • Дайте возможность пару выйти в течение 10 минут;
  • Через 10 минут поместите груз на вентиляционное отверстие, и доведите давление в банке до нужного уровня. Дайте банкам настояться в течение времени, указанного в рецепте. Для каждого продукта это время может быть разным;
  • По окончании обработки выключите нагрев и дайте давлению в банке упасть до нуля;
  • Снимите груз с крышки, дайте ей выпустить пар в течение 10 минут, а затем снимите крышку;
  • Для извлечения банок используйте подъемник. Дайте им остыть на решетке в течение 24 часов. Повторяйте процесс, пока не закончатся все банки;
© pixabay.com

Через 24 часа проверьте герметичность банок. Полностью герметичная банка необходима для предотвращения размножения бактерий и микробов в продуктах.

Чтобы проверить герметичность, надавите на крышку. Если она запечатана правильно, то не будет прогибаться вверх или вниз. Если ваши банки не герметичны, вы можете не выкидывать их, а поставить в холодильник, чтобы употребить сразу же, в течение нескольких суток.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Закрепите на Pinterest