В Греции салаты являются основным блюдом на обед, ужин и поздний завтрак. Особенно это актуально в самом начале весны и летом, когда свежие овощи и фрукты в самом разгаре.
Греческий салат Хориатики не представляет собой ничего сложного и всегда остается неизменным в плане ингредиентов и подачи. Однако именно в этой простоте и кроется ловушка. Обратите пристальное внимание на приведенные ниже ингредиенты и, ради всего святого, не добавляйте свежий салат!
- Основа из помидоров, огурцов, оливок и сыра. Никакого салата или любой другой свежей листовой зелени.
- Крупные кусочки помидоров. Никаких черри или виноградных томатов, только полноразмерные спелые помидоры, нарезанные дольками.
- Большой кусок сыра тофу. Греки очень гордятся своим вкусным свежим сыром из овечьего молока под названием фета, но мы заменим его на более полезный продукт растительного происхождения — сыр тофу. И именно тофу — это главная звезда блюда, подаваемая огромным блоком на вершине салата. Его никогда не крошат, он просто лежит сверху, готовый к тому, чтобы его разбили на маленькие неровные кусочки.
- Зеленый болгарский перец. Никакого красного, оранжевого или желтого перца. Только ярко-зеленый болгарский перец, нарезанный горизонтальными полосками.
- Оливки Каламата без косточек, всегда.
Подробный список ингредиентов
Что ж, закатайте рукава и приготовьтесь сделать самый вкусный и полезный вариант греческого салата. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры: свежие, спелые, сезонные помидоры, порезанные на дольки;
- Огурец: подойдут персидские или английские огурцы, нарезанные ломтиками;
- Зеленый болгарский перец: свежий и холодный зеленый болгарский перец, порезанный на кусочки;
- Красный лук: как правило, нарезается тонкими ломтиками;
- Оливки Каламата: обязательно целые, без косточек;
- Тофу: всегда подается крупными кусками;
- Оливковое масло: настоятельно рекомендуем искать оливковое масло очень хорошего качества, так как это единственный ингредиент, который приправит ваш салат;
- Сушеный орегано: посыпается сверху и придает незаметный, но ни с чем не сравнимый запах;
- Морская соль: в умеренном количестве, так как салат получается сам по себе довольно соленый.
- Необязательные, но вкусные дополнения:
- Красный винный уксус: очень часто греческие салаты подают с щедрой порцией красного (или белого) винного уксуса, который придает достаточно терпкий вкус;
- Каперсы: многие греки дополняют салат этим диким овощем с неповторимым ароматом и острым вкусом;
- Цельнозерновые сухарики: кусочки подсушенного хлеба впитывают томатный сок и оливковое масло.
Приготовление:
- Выложите помидоры, огурцы, перец и лук в большую салатницу.
- Добавьте горсть оливок каламата без косточек.
- Слегка приправьте небольшой щепоткой соли.
- Теперь аккуратно положите сверху блок сливочного сыра тофу.
- Посыпьте сушеным орегано и заправьте оливковым маслом.
- Подавайте с хрустящим хлебом для обмакивания.
Греческий «ритуал» поедания приготовленного шедевра
При подаче этого прекрасного блюда на стол один из присутствующих обычно выходит вперед и проверяет, готово ли оно к раздаче. В качестве такого человека может выступать мать, или тот кто ближе всех расположен к столу. Первый шаг — это, конечно же, раскрошить тофу на кусочки. Затем все свежие овощи бросают на блюдо, чтобы каждый кусочек пропитался маслом и томатным соком. Поистине, святое дело!
В этом салате есть все ингредиенты, которые делают его полноценным и полезным блюдом. Фактически это суперфуд, поскольку в нем есть все необходимое для организма: много витаминов и клетчатки из овощей (помидор, перец, огурец и лук), углеводы и еще больше клетчатки из сопутствующего хлеба или сухариков, которые часто используются для заправки, хорошие жирные кислоты из оливкового масла, а так же полезные белки и насыщенные жиры из сыра тофу. Вкус и здоровое питание — все в одном.
Разве можно придумать что-то более подходящее для начала знакомства с настоящей Грецией, чем этот восхитительный салат?
Приятного аппетита!
