Маринованная капуста по-грузински

Маринованная капуста по-грузински

Наверное, каждая национальная кухня может предложить свой рецепт соления капусты, при условии произрастания овоща в данной местности. А распространение этой культуры на планете велико, легче назвать области, где она не произрастает. Грузинский способ маринования капусты интересен своими вкусовыми и внешними качествами.

Ингредиенты:

  • Несколько кочанов капусты белокочанной (некрупных);
  • 3 шт. свеклы;
  • 5-6 морковок;
  • 5 чесночных головок;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 большие ложки соли;
  • 1/4 стакана сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • По 1/2 стакана уксуса и масла постного.
  • Пряности: 2-3 лавровых листика и душистый перец-горошек.

Приготовление:

Сначала готовится маринад.

  1. В кастрюле с водой, поставленной на плиту, растворяется сахар и соль. Жидкость нужно прокипятить и перед отключением огня добавить пряности, масло и уксус. Смесь размешать.
  2. Вилки капустные нарезаются на 4 части. Свёкла и морковь шинкуется крупными брусками-ломтиками.
  3. С чеснока снимается верхняя шелуха, а само соцветие лучше не разбирать.
  4. В подготовленную чистую кастрюлю или кадушку овощи выкладываются слоями и утрамбовываются: капуста, свёкла, морковь. Чеснок можно поместить в середину. Все продукты заливаются горячим маринадом.
  5. У острого перца отрезается небольшой кончик и оба стручка помещаются в емкость с консервацией. Сверху на капусту следует положить тарелку, а на нее поставить небольшой импровизированный груз.
  6. Капуста маринуется таким образом 3 суток. В конце ее следует проткнуть, чтобы выпустить газ, скопившийся при квашении.
  7. Готовая капуста раскладывается по баночкам и убирается в холод.
  8. Блюдо имеет яркий лиловый оттенок и подается к столу с нарубленной кинзой. Чеснок в процессе маринования отдает свою остроту и ядреность капусте и употребляется отдельно, тем более у его пряного и пикантного вкуса имеется множество поклонников.
  9. Рецептуру можно увеличивать или солить небольшими порциями.

Приятного аппетита, друзья!

Читайте также: Рецепт вкусного, полезного и очищающего капустного сока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Закрепите на Pinterest