Из картофеля, а также тыквы и кабачков можно приготовить бюджетный и малокалорийный рулет, который прекрасно подойдет для повседневного меню. Подавать такой аппетитный овощной рулет можно с горчичным или майонезным соусом, а также каким-нибудь салатом.
Ингредиенты:
- Измельченная кинза свежая (40 г);
- Небольшие картофельные клубни (1,4 кг);
- Куркума (7 г);
- Морковь (270 г);
- Свежемолотый перец черный (7 г);
- Белый лук салатный (230 г);
- Сушеный тимьян измельченный (7 г);
- Небольшие дольки чесночные (четыре штуки);
- Свежая петрушка измельченная (25 г);
- Молодые кабачки (230 г);
- Болгарский перец красный (270 г);
- Тыква (250 г);
- Белые семена кунжутные (40 г);
- Питьевая вода (по вкусу);
- Оливковое масло (40 мл);
- Морская соль (по вкусу);
- Свежемолотый перец черный (7 г);
- Просеянный крахмал кукурузный (50 г).
Приготовление:
- Подготовленные овощи тщательно промыть, почистить, затем разрезать на половинки картофель и отварить его до мягкости в подсоленной кипящей воде, переложить в глубокую емкость и тщательно размять толкушкой.
- Теперь нужно нарезать кубиками болгарский перец, а также кабачки и тыкву, крупно натереть морковь и нашинковать тоненькой соломкой лук, далее пропустить через пресс чесночные дольки.
- Чугунную сковороду нужно поставить на умеренный огонь, влить оливковое масло и пять минут разогревать его, добавить тертую морковь, а также чеснок и лук, при постоянном помешивании готовить компоненты до мягкости.
- Влить немного питьевой воды и готовить овощи под крышкой еще две минуты, добавить измельченные кабачки и тыкву, затем перемешать овощи и продолжить процесс тушения компонентов до мягкости.
- Добавить болгарский перец и тушить овощи под плотно закрытой крышкой до полной готовности, насыпать специи и по вкусу посолить ингредиенты, далее просеять крахмал и отправить в посуду с картофелем.
- Добавить по вкусу соль, хорошо перемешать, расстелить на столе пекарскую бумагу и смазать маслом, сверху распределить картофельную массу.
- Сформировать не очень толстый пласт в виде прямоугольника, немного остудить овощи, приготовленные в сковороде, выложить их на картофельную заготовку.
- Равномерно распределить на овощной начинке рубленую зелень, затем при помощи пекарской бумаги свернуть картофельный пласт в рулет, аккуратно перевернуть швом вниз.
- Осторожно перенести картофельный рулет с овощной начинкой на противень вместе с пекарской бумагой, равномерно посыпать кунжутом и отправить примерно на сорок минут в духовку, разогретую до 185 градусов.
Как только картофельный рулет с овощной начинкой и зеленью подрумянится, его можно подавать к столу в охлажденном виде с салатом из томатов.
Читайте также: Простой рецепт домашнего морковного пирога.
